Deze wijn wordt midden september geoogst voor de Syrah en eind september voor de Grenache en Mourvèdre. Hij wordt traditioneel gevinificeerd bij lage temperatuur met totale ontsteling en voltooide malolactische fermentatie, en rijpt 8 maanden in betonnen vaten. De wijn heeft een paarse kleur, aroma's van rood fruit, geroosterde nuances en specerijen, met een uitgesproken smaak van zwarte bes. Hij combineert goed met eendenborst, gegrilde entrecote, ribstuk, varkensgebraad, rundvleesstoofpot, gebraden lamszadel, champignontaart en sterke kazen.