Pacedo Valtènesi 2014 Pasini San Giovanni

Beschikbaarheid: Op voorraad
Model: Ilroso
Land: Italië

Pasini San Giovanni, nabij het Garda-meer in Noord-Italië. Het domein zit volop in de overgang naar biologische wijnbouw en we bieden u twee wijnen die inmiddels volledig gecertificeerd zijn. Maar wat is dat nu eigenlijk, biologisch? Het zou handig zijn als biologisch ook gegarandeerd goed was, maar in de wijnbouw is dat lang niet altijd het geval. Wij juichen het streven naar bio-wijnbouw ten zeerste toe, maar zullen er nooit van uitgaan dat het predicaat ook een kwaliteitsgarantie inhoudt. In de jaren ’70 was bio in opkomst maar helaas was de wijn vaak van bijzonder slechte kwaliteit; de druiven waren dan wel op biologische wijze geteeld, maar vervolgens konden er met dat fruit de meest verschrikkelijke dingen gebeuren in de kelder. Langzaamaan (we zijn inmiddels 40 jaar verder) is het besef gegroeid dat toewijding en respect voor het milieu echt belangrijk zijn en biologische wijnbouw hoort daar natuurlijk bij. Toch zullen wij van iedere wijn altijd in de eerste plaats de kwaliteit beoordelen, bio of niet bio. Er zijn ook een aantal hardnekkige misverstanden over biologische wijnen, b.v. over het gebruik van sulfiet. Deze stof wordt in principe aan alle wijnen toegevoegd, ook aan de biologische; het zit zelfs van nature in de druiven. Sulfiet stabiliseert de wijn en voorkomt nagisting, en het gehalte in wijn is minimaal, zeker vergeleken bij bijvoorbeeld gedroogd fruit en vruchtensappen. Alcohol, de enige stof in wijn die, bij overmatige consumptie, echt slecht kan zijn voor de gezondheid, zit (gelukkig) ook in bio-wijn. En stel nou dat de buurman wel bestrijdingsmiddelen gebruikt en de wind staat helaas de verkeerde kant op, of een prachtige biologische wijngaard ligt naast een 4-baans snelweg…. Wel  betekent biologische productie goed onderhoud in de wijngaard en de nodige toewijding van de wijnmaker, en dat zijn zaken die we alleen maar kunnen toejuichen.

Cap del Priù 2014, gemaakt van Gropello, Marzemino, Barbera en Sangiovese is juist geschikt voor kille dagen; wijnmaker Paolo vertelde ons dat hij deze wijn speciaal voor de Duitse markt nèt iets zwoeler, steviger en verleidelijker heeft gemaakt en in Nederland willen we hier graag een graantje van meepikken.
 
Meer info over het wijnhuis.


 

Beoordeel

Uw naam:


Uw beoordeling: Note: HTML-code wordt niet vertaald!

Oordeel: Slecht           Goed

Voer onderstaande code in: