Cava Organic brut 2019 - Castillo Perelada

Over Cava

Cava, is een mousserende wijn, die met een speciale wijn techniek is ontwikkeld genaamd, Metodo Tradicional. In grote lijnen is dit dezelfde wijn techniek waarmee champagne wordt gemaakt. Cava heeft zijn plaats en eigen identiteit op de internationale wijnmarkt volledig bewezen: de lokale druivensoorten, het warme klimaat en de directe omgeving van de wijngaarden dragen allemaal bij aan het unieke karakter van de wijn. Wereldwijd is Cava de meest verkochte wijn na Champagne. 

Over de wijn

De Cava Heldergele kleur met groenachtige nuances. Prachtige mouse. Aroma's van wit fruit. In de mond zijn er rijpe vruchten, met een vleugje noten, een goede balans. Dankzij de veroudering op de fles heeft de cava fijne tonen van fruit. De cava is elegant en proeft al rijkdom. De druiven die worden gebruikt zijn: Xarel·lo , Macabeo . Parellada, Chardonnay, Pinot Noir.

Over het wijnhuis

Peralada, een klein dorpje in de noordoostelijke hoek van Catalonië, ligt aan de voet van de Pyreneeën en in de nabijheid van de Middellandse Zee. Naast de prachtige natuur heeft  het dorp ook het kasteel. Dit kasteel is waar het prachtige wijnhuis Perelada zich bevindt. 

In 1923 werd dit kasteel gekocht door Miguel Mateu. Zijn missie was om de passie die hier voorheen voor wijn was weer leven in te blazen. Vandaag de dag combineert Javier Suqué – kleinzoon van de oprichter- deze oude tradities met tal van nieuwe, moderne technieken.

Vinificatie

Eerst krijgen de druiven een zachte persing waaruit most wordt gewonnen. De most wordt vervolgens in roestvrijstalen vaten gegoten en krijgt een vergisting met gecontroleerde lage temperatuur. De Cava ontstaat door de wijnen te bottelen waarna een tweede gisting op fles ontstaat. 

Wijnhuis: Castillo Perelada

Soort     Xarel·lo , Macabeo . Parellada, Chardonnay, Pinot Noir.

Land  Spanje

Streek    Perelada

Lekker bij Perfect om te schenken bij feestelijk gelegenheden, als aperitief en als begeleider van hors-d’oeuvre, zeevruchten, visgerechten en vers gemaakte Spaanse tapa