Kleur, geur en smaak
Een licht mousserende wijn met een verfijnde mousse
stelt deze wijn perfect geschikt als aperitief wijn. Zachte tonen van wit
fruit, licht gebrande noten en in de mond een mooi gebalanceerde zuurgraad die
wordt overgenomen door de aroma’s van wit fruit, steenvruchten en citrus.
Over de wijn
De
witte basiswijn ondergaat een wekenlange eerste gisting bij lage temperatuur
(15 º C). Vervolgens worden suiker en gistcellen toegevoegd en vindt een tweede
gisting plaats in isothermische cuves gedurende 50 dagen. Door deze tweede
gisting heeft de Blanc Pescador een licht mousserend karakter. Deze wijn
is een goed voorbeeld van een blend die wordt gebruikt bij het maken van Cava.
Een grote hoeveelheid Macabeo, ongeveer een derde Xarello en een klein
percentage Parellada
Over
het wijnhuis
Perelada
is een middeleeuws stadje gelegen in het noordoosten van Spanje. Het is
het centrum van het wijngebied Empordà Costa Brava Aan de rand
van het stadje ligt het kasteel van Perelada met haar uitgebreide ondergrondse
kelders die worden gebruikt om de wijnen op eikenhouten vaten te laten rijpen.
Wijnhuis Castillo
Perelada
Druif Macabeo
(61%) Xarello (33%), Parellada (6%)
Land Spanje
Streek
Catalonië