Kleur, geur en smaak

Een licht mousserende wijn met een verfijnde mousse stelt deze wijn perfect geschikt als aperitief wijn. Zachte tonen van wit fruit, licht gebrande noten en in de mond een mooi gebalanceerde zuurgraad die wordt overgenomen door de aroma’s van wit fruit, steenvruchten en citrus.

Over de wijn

De witte basiswijn ondergaat een wekenlange eerste gisting bij lage temperatuur (15 º C). Vervolgens worden suiker en gistcellen toegevoegd en vindt een tweede gisting plaats in isothermische cuves gedurende 50 dagen. Door deze tweede gisting heeft de Blanc Pescador een licht mousserend karakter. Deze wijn is een goed voorbeeld van een blend die wordt gebruikt bij het maken van Cava. Een grote hoeveelheid Macabeo, ongeveer een derde Xarello en een klein percentage Parellada

Over het wijnhuis

Perelada is een middeleeuws stadje gelegen in het noordoosten van Spanje. Het is het centrum van het wijngebied  Empordà Costa Brava Aan de rand van het stadje ligt het kasteel van Perelada met haar uitgebreide ondergrondse kelders die worden gebruikt om de wijnen op eikenhouten vaten te laten rijpen.

Wijnhuis Castillo Perelada

Druif Macabeo (61%) Xarello (33%), Parellada (6%)

Land Spanje

Streek Catalonië