Perelada is een middeleeuws stadje gelegen in het noordoosten van Spanje. Het is het centrum van het wijngebied Ampurdan Costa Brava. Het kasteel van Perelada heeft uitgebreide ondergrondse kelders, die door de wijnproducent voor de produktie en lagering gebruikt worden. Daarnaast herbergt het kasteel ook een schiterend glas- en wijnmuseum.

Producent  : Castillo Perelada

Land  : Spanje

Streek  : Wijngaarden in het noorden van Empordà Costa Brava   (D.O. sinds 1975)

Druivensoorten : Monastrel & Trepat & Pinot Noir

Vinificatie : Zachte persing van de druiven teneinde most te verkrijgen met de typische karakteristieken van de diverse druivenrassen. De eerste fermentatie geschiedt bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen vaten. Een cava onstaat door de wijnen te bottelen en een tweede fermentatie op de fles conform de metodo tradicional. Rijping op fles gedurende 12 maanden in de bodega. Restsuikergehalte bedraagt 10 gram/liter.

Proefnotitie : Bleke kersenrode kleur. Sprankelend met een delicate mousse. De rijping heeft zorg gedragen voor frisse en fruitige smaak.

Culinair : Ideaal bij hors d’oeuvre, lichte vleesgerechten en lichte kazen.