Wijnmaker Alessandro Castellani heeft een tijdje op Isole e Olena gewerkt en veel ideeën van Paolo de Marchi in de praktijk gebracht. De onmiskenbare toewijding van Alessandro kwam voor ons het beste tot uiting in de wijngaarden, keurig onderhouden t.o.v. de belendende percelen. Aangezien kwaliteitswijn voor 80% wordt gemaakt in de wijngaard is het dus geen wonder dat de wijnen van Ca’ La Bionda zich daadwerkelijk onderscheiden! Ze zijn uitgesproken kruidig, mineraal en levendig, geconcentreerd maar absoluut niet plomp.

Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2017 heeft als bijnaam op het etiket Malavoglia (‘tegenzin’). Zoals u wellicht weet wordt Ripasso gemaakt doordat de schillen van de veel later gistende Amarone worden toegevoegd aan de Valpolicella, zodat er een tweede gisting ontstaat. Alessandro vindt dit eigenlijk kunstmatig; waarom een mengvorm in elkaar knutselen als je je eerst inzet om juist twee verschillende authentieke wijnen, nl. Valpolicella en Amarone te maken? En toch, de markt wil Ripasso…. Het dilemma is als volgt opgelost: er worden geen schillen van Amarone toegevoegd, maar van Recioto (de zoete wijn uit gedroogde druiven). Die geven met hun port- of zelfs grappageur een heel nieuwe dimensie en een ‘zoete’ neus aan deze echt droge wijn. Geen karakterloos mengsel, maar een nieuwe creatie en een ongekend uitgebalanceerde wijn. Zonder twijfel uniek in zijn soort.